orange curd sans sucre ni beurre

Version sans sucre ni beurre pour des diabetiques, allergiques aux produit laitier et regimeuses.



Orange curd "light"

50g de fructose en poudre
3 oranges grandes et juteuses (zestes et 250ml de jus)
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères rases à soupe de maizena

- Laver une orange et faire des fines zestes de son éplunche, avec seulement la partie orange exterieure et sans la partie blanche qui donne un gout amer pas agréable.
- Presser les trois oranges, on doit obtenir un quart de litre de jus.
- Melanger en une casserole les zestes rapées, les jaunes d'oeuf, la fructose et la farine de maïs. Ajouter le jus d'orange et melanger encore.
- Cuire au bain marie en remuant pendant environ dix minutes.
- Laisser refroidir.

On peut en faire une conserve avec la même methode que pour les confitures.

Sinon, ça se guarde au refrigerateur pendant plusieurs jours, ou au congelateur pendant un mois.