Au Palais Gourmand
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| | les legumes : Asperges | |
| | Auteur | Message |
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daidzou1305 Grand Maître Restaurateur
Nombre de messages : 1649 Age : 68 Localisation : hautes alpes La Piarre tout petit village Date d'inscription : 06/11/2007
| Sujet: les legumes : Asperges Mer 28 Nov - 3:02 | |
| Lavez trier épluchez vos asperges prelevez les pointes mais conservez pourmettre en purée les parties dures et fibreuses rangez les par taille faites vlanchir les petites 2 mn les moyennes 3 mn les grosses 4 mn LA PUREE faites bien cuire dans un peu d'eau les morceaux durs des asperges; quand ils seront tendre vous ferez une purée laissez refroidir congelez dans des sacs en plastique vous utiliserez plus tard cette purée pour faire un potage d'asperges à la crème | |
| | | | les legumes : Asperges | |
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