Au Palais Gourmand


 
AccueilAccueil  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
-17%
Le deal à ne pas rater :
TOSHIBA 43UA3A63DG TV 4K UHD – 43″
305.99 € 369.99 €
Voir le deal

 

 PREPARATION DES LEGUMES POUR LA CONGELATION

Aller en bas 
AuteurMessage
daidzou1305
Grand Maître Restaurateur
Grand Maître Restaurateur
daidzou1305

Féminin Nombre de messages : 1649
Age : 64
Localisation : hautes alpes La Piarre tout petit village
Date d'inscription : 06/11/2007

PREPARATION  DES LEGUMES POUR LA CONGELATION Empty
MessageSujet: PREPARATION DES LEGUMES POUR LA CONGELATION   PREPARATION  DES LEGUMES POUR LA CONGELATION EmptyMer 28 Nov - 2:53

PREPARATION POUR LA CONGELATION : BLANCHIR LES LEGUMES


:flèc: La plupart des légumes se conservent 1 an au congélateur à condition qu'ils soient préparés avec soin
:flèc: Aucun légume ne pourra etre congelé cru car ils perdront progressivement toutes leurs vitamines et après 3 semaines leur valeur nutritive et leru gout
La seule solution les blanchir



flèche dans un grand fait tout mettez 3 litres d'eau couvrez faites bouillir
flèche placer vos légumes (qui auront été soigneusemnt lavés épluchés triés )dans une casserole égouttoir ou une passoire en inox
flèche plongez cette passoire avec un maximun de 1 kg de légumes à la fois dans l'eau bouillante
flèche quand votre eau se remettra à bouillir vous commencerez à compter 2,3,4 mn suivant la variété de légumes
flèche des que votre légume est blanchi plonger votre passoire et son contenu dans une bassine d'eau froide ajoutez des morceaux de glace
:star: Il est chimiquement très important de passer les legumes du très chaud au très froid
:star: une fois froid vous pourrez les conditionner pour la congélation
:star: si vous utiliser des boites ou des bocaux laisseez 2 cm de vide pour la dilatation
Revenir en haut Aller en bas
 
PREPARATION DES LEGUMES POUR LA CONGELATION
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» [FREE] The Interceptor [DVDRiP]

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Au Palais Gourmand :: LES CONSERVES et LES SURGELÉS :: Les Surgelés :: Délais de consommation-
Sauter vers:  
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser