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daidzou1305
Grand Maître Restaurateur
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daidzou1305

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Localisation : hautes alpes La Piarre tout petit village
Date d'inscription : 06/11/2007

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MessageSujet: conseils pratiques   conseils pratiques EmptyLun 26 Nov - 21:53

AVANT Nettoyr parfaitement les bocaux ebouillantez les aucun dépôt ne doit rester au fond des vocaus
terournez les sur un linge propre pour les laisser secher complètement
preparez les denrées qui doivent etre fraiches et de première qualité
si les fruit ou les légumes sont crus sans sirop ni jus remplissez les bocaux jusqu'au bord en les tassant au maximun ils réduiront de moitié durant la cuisson
au contraire si vousajoutez sirop ou sauces aux fruits légumes ou viandes n'emplissez les bocaux que jusqu'à 3 cm des bords en prenant soin de maintenir propre le bord du bocal
assurez vous que le joint en caoutchouc s'adapte bien ou l'ouverture du bocal et fermez celui ( les rondelles doivent etre neuves à chaque utilisation)
ne jamais placer les bocaux directement sur le fonds de la lessiveuse ou de la cocotte
isolez les les uns des autres par des chiffons propres

pour les cocottes minutes le temps compte à partir du moment où la soupape chuchote et le temps de la cocotte est X2 pour la lessiveuse sur trépied

APRES
Aussitôt le temps de stérilisation ferminé coupez la source de chaleur t laissez refroidir au minimum une demi heure
pour s'assurer que la stérilisation est réussie débloquez la fermuture métallique des bocaux sans le pousser vers le heaut lorsque les bocaux sont compètment refroidis si la sterilisation est réussie le bocal ne doit pas s'ouvrir
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