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 accords parfaits avec le Cahors

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MessageSujet: accords parfaits avec le Cahors   accords parfaits avec le Cahors EmptyVen 24 Oct - 11:21

Historique : situé dans le Lot, autour de Cahors, en s'étendant vers le Nord-ouest jusqu'à la limite de département, le vignoble est l'un des plus anciens de France & remonte aux Gallo-romains. Il couvre un peu plus de 4400 hectares répartis entre 450 producteurs.
Le cépage local, le Malbec, appelé aussi auxérrois ou cot, représente 70% de l'appélation & se complète de merlot, tannat & jurançon noir.

Le malbec donne au cahors une typicité particulière avec une couleur sombre & les arômes de fruits rouges & d'épices. Longtemps réputés durs & rustiques, les cahors sont aujourd'hui amples &puissants avec une certaine élégance.

Ils peuvent se boire jeunes ou vieillis d'eune dizaine d'années.
Ce sont les amis d'une cuisine de tradition de Sud-ouest comme des plats contemporains plus légers.

On le sert à 14-15°C & on l'ouvre 1h. à l'avance.

Côté cuisine : il s'accorde avec du cassoulet, sauté d'agneau, viandes rouges, gibier, magret de canard, pâté en croûte, champignons...
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accords parfaits avec le Cahors
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