le vin et le fromage

par exemple

chaource + Champagne ;

époisses + Bourgogne

munster + Gewurzstraminer

chavignol + Sancerre.



Fromages à pâte molle avec moisissures apparentes (camembert, brie) :
rouges assez fruités, par exemple
Bordeaux, Bourgogne.

Fromages à pâte molle et sansmoisissures (pont-l’évêque, livarot, munster) : blancs secs parfumés (Gewurztraminer) ; rouges puissants
(Côte de Nuits, Côtes-du-Rhône, Cahors).


Fromages à pâte pressée et chauffée (reblochon, saint-nectaire) : blancs ou rosés fruités jeunes «
primeurs ».

Fromages à pâte demi-tendre (pyrénées,mimolette) :
Jurançon ou Gaillac ; blancs secs ; Bordeaux rouge Léger .

Fromages à pâte pressée et cuite (comté,beaufort, gruyère) :
blancs secs du Jura ou de Savoie Beaujolais fruité

Fromages à pâte persillée (fourme d’Ambert, roquefort) : rouges corsés commrCahors,
Châteauneuf-du-Pape, Gevrey-Chambertin ; blancs riches et moelleux (Sauternes

Fromages fondus et fromages aux noix ou au poivre: petits vins blancs ou rosés
(VDQS ou vins de pays).

Fromages de chèvre (crottin de Chavignol) : blancs secs de la Loire ; Sancerre
; Beaujolais fruités et parfumés ; Gamay de Touraine ; Côtes-du-Rhône.

Fromages crémeux (brillat-savarin, vacherin) : Coteaux champenois blancs ;
Champagne ; Chablis.