Remplacer les graisses des cakes et gateaux

En cakes sucrées et salées on peut toujours remplacer une grosse partie de beurre ou d'huile par le même volume de yaourt.

1 yaourt écremé (45 calories)
= 125ml de crème fraîche (500 calories)
= 120g de beurre (950 calories)
= 125ml d'huile (1160 calories)

On peut laisser une ou deux cuillères à soupe de beurre, etc. pour ne perdre pas completement son parfum dans le cake.

1 cuillère à soupe = 15ml d'huile, crème ou beurre fondu

merci pour les équivalences ,ça fait peur !
il parait aussi qu'on peut remplacer par de la compote de pomme .

Bien pensé !!!

Oui, on peut la remplacer par le même volume de pomme haché ou coupée en petits morceaux (pas necessaire que ça soit de la compote), ou aussi de poire, d'abricot, de carotte ou de potiron.

Si on met de la carotte on va pouvoir en plus enlever un peu de sucre.

Mais avec le yaourt on n'ajoute pas le gout des fruits, et par consequence on ne change pas autant le gout de la recette originale.

Ah, na, pour la coca de llanda ce n'est pas necesaire, elle a environ 200kcal/portion tandis que si on remplace 125ml de l'huile pour un yaourt ça ne descend que a 190kcal.

Pourtant pour le gateau au yaourt typique les calories descendent en un 30%.


En violet le lien à la recette.